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西式烹调工艺与实训 第三版 评分表汇总 139蔬菜刀工成形--- 322英式炸鱼柳配太太沙司.pdfVIP

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  • 2026-05-16 发布于河北
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西式烹调工艺与实训 第三版 评分表汇总 139蔬菜刀工成形--- 322英式炸鱼柳配太太沙司.pdf

    片切红菜头丝评分表

    姓名：组号:

    考核考核内容及要配扣分学同学教师得

    评分标准

    活动求分原因自测互评检测分

    呈火柴棍棍形状不呈火柴棍，酌情扣25

    形态

    状，整齐划一分5-20分分

    0.2-0.3cm粗，15

    大小精细不均匀，酌情扣5分

    粗细均匀分

    长度太长或太短，酌情扣15

    长短6-7cm长

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