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饮茶保健常识

饮茶保健常识

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红茶与绿茶区分

红茶与绿茶区分，在于加工方法不一样。

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红茶

红茶－全发酵茶

红茶加工时不经杀青，而用萎凋，使鲜叶失去一个别水分，再揉辗（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含茶多酚氧化，变成红色化合物。这种化合物一

个别溶于水，一个别不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

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红茶跟绿茶最大差异不是使用茶种不一样，而在于茶叶是否经过发酵程序。

至于为何要让茶叶发酵？各种传说不一而足。相传在17

世纪时，一艘隶属英国东印度企业船只从中国

（武夷）载运绿茶至英国时，因长途航行使茶叶意外地因氧化而发酵，然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香「红茶」深深吸引！从此中国便开始大量生产这种投好老外「新式」茶。今日，发酵红茶约占世界茶类产量90%

（注：中国发酵红茶早在10~13世纪宋朝就已出现）。

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绿茶

绿茶－未发酵茶

绿茶独有醒脑香气和保健功效，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。

绿茶制法是在茶叶摘取后马上置於大铁盘烘干脱水，使得深橄榄绿色泽得以保留，防止深入发酵，深化为棕