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三级公共营养师考试题及答案

第一部分：单项选择题（共60题，每题1分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）

1.下列营养素中，人体内含量最多的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

2.评价食物蛋白质营养价值的主要指标是（）。

A.蛋白质含量

B.消化率

C.生物价

D.氨基酸评分

3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量能量

D.改善肠道菌群

4.下列哪种食物是维生素A的最佳来源？（）

A.谷类

B.肝脏

C.豆类

D.牛奶

5.成人膳食中脂肪提供的能量应占总能量的适宜比例为（）。

A.10%~15%

B.20%~30%

C.40%~50%

D.60%~70%

6.缺乏下列哪种维生素会导致脚气病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.下列关于铁的吸收，描述正确的是（）。

A.植物性食物中的铁吸收率高于动物性食物

B.维生素C可促进非血红素铁的吸收

C.草酸对铁的吸收无影响

D.胃酸分泌减少对铁吸收无影响

8.人体基础代谢率最高的时期是（）。

A.婴幼儿期

B.青春期

C.成年期

D.老年期

9.下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.谷氨酸