GBT 23786-2026 速冻饺子质量通则.pptxVIP

GB/T23786-2026速冻饺子质量通则

目录

02

引用文件

01

范围

03

术语定义

04

质量要求

05

试验方法

06

包装与标志

范围

01

标准适用范围

产品类型界定

明确适用于以小麦粉等谷物粉类为皮料，畜禽肉、水产品、蔬菜等为馅料，经包制、速冻、包装而成的工业化速冻饺子产品，涵盖传统及创新口味。

仅适用于采用常规速冻工艺（产品中心温度≤-18℃）的成品饺子，排除半成品坯料、发酵型、油炸型等特殊工艺产品。

不适用于婴幼儿配方速冻饺子、医用特膳饺子等需符合特殊膳食标准的产品，强调对普通消费市场的针对性规范。

工艺限定条件

消费群体区分

质量基准统一

通过规定原料、加工、检验等全流程要求，建立行业统一的质量评价体系，解决2009版标准中指标模糊导致的执行差异问题。

安全风险防控

强化对微生物污染、农药残留、重金属等危害因子的控制要求，响应2026年食品安全国家标准的更新内容。

技术升级引导

针对速冻技术发展（如单体速冻IQF）和新型馅料（植物蛋白替代）设定适应性条款，推动行业技术迭代。

消费权益保障

通过强制标注馅料含量、致敏原信息及营养成分表，提升产品信息透明度，辅助消费者做出合理选择。

主要目的与目标

核心覆盖内容

全链条质量控制

涵盖原料验收（如面粉面筋质含量≥24%）、生产过程卫生规范（GB14881衔接）、成品检验（感官、理化、微生物）等完整供应链要求