牛奶的理化指标.ppt

牛奶的指标与影响因素;牛奶的感官指标项目要;影响感官指标的因素色泽：正常的;滋味、气味：具有乳固有的香味，;影响的因素：4、初乳及末乳造成;影响感官指标的因素组织状态：呈;牛奶的理化指标;冰点冰点：指牛奶结冰的温度。标;相对密度相对密度：指牛奶在20;相对密度影响的因素有：1、非法;蛋白质蛋白质：标准为牛奶中蛋;影响乳蛋白的因素一、非营养因素;影响乳蛋白的因素一、非营养因素;影响乳蛋白的因素二、营养因素1;影响乳蛋白的因素二、营养因素?;影响乳蛋白的因素二、营养因素3;乳脂肪乳脂肪：标准为牛奶中脂;影响乳脂肪的因素一、非营养因素;影响乳脂肪的因素二、营养因素1;非脂乳固体非脂乳固体：牛奶除去;酸度酸度：中和100毫升牛乳所;酸度影响牛奶酸度的因素：1、微;酸度影响牛奶酸度的因素：5、随;酸度影响牛奶酸度的因素：8、酸;酸度影响牛奶酸度的因素：9、日;污染物限量标准污染物种类限量规;农药残留指标项目限量值GB27;真菌毒素限量值真菌毒素限量值G;黄曲霉毒素黄曲霉毒素;黄曲霉毒素转化效率计算转化效率;微生物影响微生物指标的主要因素;体细胞无国家强制性标准，目前湖;牛奶中体细胞数量与预期奶损失之;预期产奶量损失与整个畜群牛奶平;抗生素标准：不得检出。抗生素的;其他乳品检测项目介绍--酒精试;低酸度酒精阳性乳主要原因：1、;低酸度酒精阳性奶应对措施：1、;