餐饮行业前厅部服务员宾客服务礼仪手册.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员宾客服务礼仪手册

第1章

1.1客人到达时的主动迎候

当宾客踏入餐厅大门时，服务员应第一时间在距离门口3米处张开双臂，面带职业微笑，身体微微前倾呈8字形站立，以展示热情好客的姿态。此时需迅速打开门帘或拉开迎宾桌布，确保通道畅通无阻，避免阻碍宾客通行，同时用手掌轻抚门把手或门框，消除陌生感。

若为自动门，须立即按下开门键并确认门完全开启后再上前；若为手动门，则需先用手轻轻推开，确认无阻碍后方可进入。在宾客经过时，应主动伸出左手（右撇子）或右手（左撇子），手掌向上清晰示意“欢迎光临”，动作要轻快自然，避免双手抱胸或插兜。迎候过程中需时刻观察宾客面部表情与脚步速度，若发现宾客步履匆匆或神色匆忙，应略微放缓迎候节奏，保持适当的安全距离。

抵达宾客面前后，立即调整坐姿，将身体重心前移15厘米，双手自然交叠置于膝上，眼神专注注视宾客，等待客人落座完成。

1.2微笑致意与目光接触

在宾客落座后，服务员应迅速起身，保持1.5米的服务距离，身体保持45度角侧身站立，右手自然下垂或轻握餐巾，左手自然摆动以示欢迎。目光接触是建立信任的关键，需将视线聚焦于宾客面部，停留时间控制在2-3秒，期间不可频繁上下移动视线，营造专注而亲切的交流氛围。

微笑应发自内心，嘴角上扬幅度达到15度以上，眼神中透露出真诚与善意，避免僵硬或敷衍的微笑，确保眼