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餐饮行业餐厅部服务员餐桌服务管理手册

第1章服务礼仪与形象规范

1.1仪容仪表基本要求

头发必须梳理整齐，长发需盘入发髻或束起，严禁披散，发饰必须佩戴于耳后或盘发处，不可遮挡面部。指甲修剪至指甲盖边缘，长度控制在1-2毫米，严禁涂有色指甲油或佩戴美甲饰品，保持手部清洁无异味。

面部须保持清洁，无油光、无油渍，须使用专用护肤品进行日常护肤，确保皮肤状态良好。胡须须每日清洁，保持干净利落，若为男性长发必须全部剃除，不可留长或蓄须。眼镜必须佩戴于镜腿处，严禁戴在镜框上或镜片上，保持眼镜镜片清洁无划痕。

制服必须每日穿洗，保持平整无褶皱，领口、袖口及口袋内不得有佩带任何个人物品。

1.2晨会精神与着装标准

晨会前必须清点好当日制服数量，确保衣领、袖口及口袋内无杂物，确认所有人员着装整齐。晨会精神需通过微笑、立正站姿及问好动作展现，声音洪亮清晰，展现团队高昂的工作热情。

着装标准中，制服上衣需扣好扣子，下装裤脚必须束在鞋面内，严禁露出鞋面或裤脚。制服颜色必须统一，严禁出现穿不同颜色制服、穿反制服或佩戴与制服不协调的配饰。制服鞋面需保持干燥清洁，严禁穿拖鞋、凉鞋、皮鞋以外的鞋子进入工作区域。

晨会结束后需立即整理仪容，将制服折叠整齐挂回指定位置，并检查衣物无破损后方可离开。

1.3服务问候与眼神交流

服务问候需遵循“三声问候法”，即迎接客人时先微笑，发