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202X教学基本信息演讲人2026-03-12XXXX有限公司202X

2026中专烹饪专业一年级上册《面点制作入门》教案

XXXX有限公司202001PART.教学基本信息

教学基本信息作为教了十年中专烹饪专业的“老面师”（同事们总爱这么调侃我），每次翻开一年级《面点制作入门》的教案本，总能想起第一届学生揉面时手忙脚乱的样子——面粉粘在鼻尖上像长了白胡子，面团硬得能当哑铃，最后揉成“四不像”还互相憋着笑。现在轮到2026级的孩子们了，我得把这课上得既扎实又有趣。

课程名称：《面点制作入门——基础面团的调制与应用》（一年级上册第一课）

适用对象：2026级中专烹饪专业（1）班学生（共32人，其中女生18人，男生14人，多数是第一次接触专业面点操作）

课时安排：4课时（每课时45分钟，连排2小时，中间10分钟休息）

教材依据：中等职业教育国家规划教材《中式面点制作》（第四版）第一章“基础面团制作”

教学基本信息授课教师：林晓（同事叫我“小林老师”，学生偷偷喊“面团姐姐”，因为总爱跟他们聊揉面心得）

授课地点：学校烹饪实训楼203室（配备6组操作台，每组4人，有电子秤、和面盆、保鲜膜、醒发箱等工具）

说个小秘密：开课前我特意去教室转了转，发现后排男生小周在课本上画了个圆滚滚的馒头，旁边写“希望别揉成石头”——这孩子肯定在家没少帮妈妈揉面，手生但有生活经验，得好好引导。

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