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(2025年)食源性疾病考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种病原体引起的食源性疾病属于毒素介导型？

A.伤寒沙门氏菌

B.产志贺毒素大肠杆菌（STEC）

C.副溶血性弧菌

D.金黄色葡萄球菌

答案：D

解析：金黄色葡萄球菌通过产生肠毒素引发疾病，属于毒素介导型；伤寒沙门氏菌为感染型，STEC通过释放志贺毒素致病（属毒素-感染混合型），副溶血性弧菌为感染型。

2.诺如病毒的主要传播途径不包括？

A.食用未彻底加热的贝类

B.接触患者呕吐物污染的餐具

C.饮用被污染的桶装水

D.经蚊虫叮咬传播

答案：D

解析：诺如病毒主要通过粪口途径传播，包括污染的食物、水及接触传播；蚊虫不参与其传播。

3.关于单核细胞增生李斯特菌的特性，错误的是？

A.可在4℃环境下生长（耐冷）

B.主要污染即食食品（如熟肉制品、奶酪）

C.对常用消毒剂敏感（如含氯消毒液）

D.感染后仅表现为自限性腹泻

答案：D

解析：李斯特菌感染对免疫低下人群（如孕妇、老年人）可引发脑膜炎、败血症等严重症状，并非仅自限性腹泻。

4.以下哪类食品最易被黄曲霉毒素污染？

A.新鲜蔬菜

B.玉米及花生制品

C.冷冻海鱼

D.巴氏杀菌牛奶

答案：B

解析：黄曲霉毒素主要污染高温高湿环