《第二单元 蛋白质》课件_高中化学_选择性必修3.pptxVIP

《第二单元蛋白质》课件主讲人：

CONTENTS目录01蛋白质的基本概念02蛋白质的结构03蛋白质的性质04蛋白质的合成

CONTENTS目录05蛋白质在生命活动中的作用06蛋白质的研究方法07蛋白质的应用

蛋白质的基本概念01

蛋白质的定义化学组成与结构特征蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成，如胰岛素含51个氨基酸，形成特定三维结构以发挥生物活性。生物学功能定位作为生命活动主要承担者，如血红蛋白运输氧气，酶类催化生物化学反应，抗体参与免疫防御。

蛋白质的元素组成部分蛋白质还含硫（如胰岛素含二硫键）、磷（如酪蛋白磷酸肽）等，牛奶中的酪蛋白就含有磷元素。次要元素分布蛋白质主