营养(初级(士)108)基础知识卫生专业技术资格考试应考策略详解(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)基础知识梳理重点

目录

\h营养学基本概念

\h宏量营养素

\h微量营养素

\h特殊人群营养

\h临床营养支持

\h公共营养与社区营养

\h营养评价与干预

\h常见营养相关疾病

1.营养学基本概念

1.1定义

营养：机体从外界摄取食物，在体内消化、吸收与代谢，以维持生命活动、促进生长发育、满足生理需要的过程。

营养学：研究食物的成分、营养素的生理功能、食物营养价值、膳食结构与健康关系的科学。

1.2营养素分类

类型

营养素名称

功能

食物来源

宏量

碳水化物、蛋白质、脂肪

提供能量、构成机体组织

糙粮、肉蛋奶、油脂等

微量

维生素、矿物质

调节生理功能、促进代谢

蔬果、奶类、豆类、海产品等

2.宏量营养素

2.1碳水化合物

功能：主要能量来源（占总能量60%-70%）。

推荐摄入量：占总能量50%-65%。

来源：谷薯类、糖类、淀粉类食物。

分类：

糖：葡萄糖、果糖（单糖）；蔗糖、麦芽糖（双糖）。

膳食纤维：不可消化的碳水化合物，促进肠道蠕动。

2.2蛋白质与氨基酸

功能：构成酶、激素、抗体；参与组织修复。

必需氨基酸：8种（婴儿9种）：赖氨酸、色氨酸等。

食物来源：

优质蛋白：鸡蛋、牛奶、鱼肉、大豆（含必需氨基酸比例接近人体需求）。

植物蛋白：豆类、坚果、谷物（需合理搭配）。