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2025年茶艺师(中级)练习题与答案

一、单项选择题

1.下列绿茶加工中，最传统的杀青方式是（）。

A.蒸青B.炒青C.烘青D.晒青

答案：A

2.红茶“全发酵”的发酵程度通常为（）。

A.10%-30%B.30%-50%C.50%-70%D.80%-90%

答案：D

3.乌龙茶“做青”工艺中，摇青与摊青交替进行的核心目的是（）。

A.促进水分均匀蒸发B.激活酶活性形成香气C.固定茶叶外形D.降低苦涩物质

答案：B

4.黄茶“闷黄”工序的最佳环境湿度为（）。

A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%

答案：C

5.白茶“自然萎凋”的适宜温度范围是（）。

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

答案：B

6.黑茶“渥堆发酵”过程中，茶堆中心温度需控制在（）。

A.35-45℃B.45-55℃C.55-65℃D.65-75℃

答案：B

7.冲泡西湖龙井时，最适宜的水温是（）。

A.75-80℃B.80-85℃C.85-90℃D.90-95℃

答案：B

8.武夷岩茶（大红袍）的标准投茶量与注水量比例约为（）。

A.1:20B