食品类安全考试题及答案.docx

食品类安全考试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.食品中添加防腐剂的主要目的是（）（1分）

A.改善风味B.增加营养C.延长保质期D.增加色泽

【答案】C

【解析】防腐剂的主要作用是抑制微生物生长，延长食品的保质期。

2.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）（1分）

A.大米B.马铃薯C.花生D.玉米

【答案】C

【解析】花生是黄曲霉毒素最易污染的食品之一。

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）（1分）

A.生产商名称B.生产日期C.成分表D.食品广告语

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明的内容包括生产商名称、生产日期、成分表等，但不包括食品广告语。

4.以下哪种烹饪方