2022年营养师考试考题.pdfVIP

第一章：食物选择与人体健康

1.简述为什么要进行体育活动。

答：降低心管疾病、糖尿病、某些癌症和高压等疾病的风险；•增加耐受力、强度和柔

韧性；更乐观和避免抑郁症；改善心理功能：感觉充满活力；感受到归属感体育中能够得到

乐趣和友谊；增强自我形象；减少体脂，增加瘦体重；保持青春容颜、健康肌肤，改善肌肉

弹性；增大骨密度，降低成年人日后骨质流失的风险；增加老年人的独立性；改善睡眠质量:

能使伤口更易愈合；减轻经期症状；提高抗感染能力

2.怎样吃蔬菜才保健康？

答：1、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。2、深绿

色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃

时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。3、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损

伤。4、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上

盛出，保持蔬菜的脆嫩感。5、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，

比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

3.简述营养素的标准及其内容

答:营养素标准:DRIs指膳食营养素参考摄入量(DietaryReferenceIrtakes),是在RDAs

基