2023版山东中式面点师（初级）考试模拟题库[内部]含答案.pdfVIP

2023版山东中式面点师初（级）考

试模拟题库［内部］含答案必［考点］

L【单选题】下列中属于半完全性蛋白质的是（）。（D）

A、玉米

B、水果

C、蔬菜

D、稻米

2、【单选题】下列中科学的水方法是（）。（A）

A、清晨空腹一杯凉开水

B、每天只饮用纯净水

C、饥渴时多饮水

D、边吃饭边饮用大量的水

3、【单选题】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。（D）

A、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感

B、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲

C、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲

D、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲

4、【单选题】下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是

()。(A)

A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性

B、维护上皮细胞组织的健康

C、参与视紫质的合成，维持正常视觉

D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

5、【单选题】下列选项中属于胃液主要成分的是()。(C)

A、胃蛋白酶

B、硝酸

C、盐酸

D、胰蛋白酶

6、【单选题】下列选项中()不属于烹饪从业