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烹饪技巧20例-与您共享.pdfVIP

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  • 2026-05-20 发布于山东
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烹饪技巧20例-与您共享.pdf

    维普资讯

    入厕心得●

    ⑩在菜肴中加糖，可减弱其辣所不能吸收的物质，从而降低豆浆、

    味。鸡蛋的营养价值。

    @用小火或半盖笼屉蒸出的清二忌加红糖

    蛋糕，不会出现大孔洞。因红糖内的有机酸能够和豆浆

    @带鱼块过油时，可分批下锅．中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，

    待鱼块外皮变硬时翻动则不会牯锅。从而影响豆浆的质量．故宜加白糖。

    ⑥蒸鸡蛋羹加温水好，加玲水三忌不煮熟

    则会水、蛋分层．加热水不易调匀。豆浆中含有胰蛋白酶抑制

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