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养老机构膳食营养管理规范(2026年)

第一章总则

第一条为规范养老机构膳食营养管理工作，提升老年人生活质量和健康水平，预防营养相关疾病，依据《中华人民共和国食品安全法》、《老年人权益保障法》、《养老机构服务安全基本规范》及相关营养学标准，结合我国养老服务业发展实际及2026年行业前瞻性需求，制定本规范。

第二条本规范适用于各类提供餐饮服务的养老机构，包括公办养老机构、民办养老机构、医养结合机构及社区嵌入式养老设施。机构内的膳食营养管理应坚持“安全第一、科学配餐、营养均衡、个性服务、因地制宜”的原则。

第三条养老机构膳食营养管理应以老年医学与临床营养学为指导，针对老年人生理特点（如咀嚼