面包在中餐中的应用-与您共享.pdfVIP

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  • 2026-05-20 发布于山东
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厨师园地

近代西餐传入中国后,部分西三将原料蘸面包粉后油炸

餐的原料为中餐所用,面包(无糖西餐中叫吉利炸(吉林炸吉利是

的)在中餐中的应用就是一例法语面包粉的译音,可直译为面包

一、面包切片后使用.即做成粉炸。又因用这种方法炸制的莱肴

面包托或“夹那样的菜肴平整似板,所以我国厨师又称为板

凤尾虾托:鲜大虾lO只,去头和炸。

外壳,保留虾尾壳,冼净后用刀在

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