浅谈酱油使用法-与您共享.pdfVIP

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浅谈

酱油使用

法

·李铎

酱油，是厨房的必备之品。无肴的色泽，又不会影响菜肴鲜味的酱油气味。有时使用酱油未能做到

论是饭店、餐厅．还是普通家庭，目的。如“红烧甩水”就可以采用这一次加足，后放或补艘的酱油，其

几乎每日必用，人人知晓尽管酱种方法还要提及的一点是，在颜色与气味往往与原料不能融为一

油的使用范围如此之广，但未必每烹制深色菜肴时，同时使用的其他体．也会影响菜肴的质量。为了减

个使用者都会恰到好处的使用酱调料中也有带色彩的，如酱类、红少生酱油气味，可采用把酱油烧开

油。因为这当中也有很多学问，使糖等．那么使用酱油的数量应相应(煮熟)后使用的办法．并适当增加

用得当．