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幼儿园食品卫生安全管理制度

总则

为保障在园幼儿的身体健康和生命安全，预防和控制食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及标准，结合本园实际情况，特制定本制度。本制度适用于幼儿园食堂的食品采购、储存、加工、供应、餐具消毒、从业人员健康管理、环境卫生等各个环节的管理工作。全体食堂从业人员及相关管理人员必须严格遵守本制度。

一、食品采购与索证索票管理

1.幼儿园食堂采购食品及原料、食品添加剂和食品相关产品，必须从持有有效《食品经营许可证》的供货商处采购，并明确专人负责。

2.采购时应严格查验供货商资质，确保采购的食品及原料符合国家食品安全标准和相关规定。对米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要食材，要仔细检查生产日期、保质期、检验合格证明等。

3.建立健全食品采购索证索票和进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货商名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

4.严禁采购和使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，以及来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类及其制品。严禁采购和使用国家明令禁止生产经营的食品。

二、食品