2026年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附答案).docxVIP

2026年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附答案)

一、单选题（每题1分，共10分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的主要原料是（）

A.麦芽

B.糖蜜

C.酒曲

D.水

【答案】C

【解析】酒曲是酿酒过程中用于糖化和发酵的关键，对酒体风味有决定性影响。

2.下列哪种发酵方式属于厌氧发酵？（）

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.有氧呼吸

【答案】A

【解析】酒精发酵是酵母在无氧条件下将糖类转化为酒精的过程。

3.酿酒过程中，用于去除酒中杂质的设备是（）

A.发酵罐

B.澄清罐

C.蒸馏塔

D.冷却器

【答案】B

【解析】澄清罐主要用于去除酒中的悬浮杂质，提高酒液的澄清度。

4.下列哪种酒属于烈性酒？（）

A.白酒

B.黄酒

C.啤酒

D.葡萄酒

【答案】A

【解析】白酒的酒精度数较高，属于烈性酒。

5.酿酒过程中，用于调节酒体浓度的物质是（）

A.酒曲

B.糖蜜

C.酒精

D.盐

【答案】B

【解析】糖蜜可以作为酿酒的糖源，调节酒体的浓度。

6.下列哪种方法不属于酒的陈酿方式？（）

A.橡木桶陈酿

B.瓶中陈酿

C.热风干燥

D.地窖陈酿

【答案】C

【解析】热风干燥不是酒的陈酿方式，而是用于干燥原料的方法。

7.酿酒过程中，用于控制发酵温度的设备是（）

A.发酵罐

B.冷却器

C.蒸馏塔

D.澄清罐

【答案】B

【解析】冷却器用于控制发酵过程中的温度，保证发酵的