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餐饮采购管理制度

一、总则

（一）目的

为规范餐饮企业采购行为，加强成本控制，保障食材及物资的质量与安全，提高采购效率，确保餐饮运营的顺利进行，特制定本制度。

（二）依据

本制度依据国家相关法律法规及公司内部管理要求制定。

（三）适用范围

本制度适用于公司旗下各餐饮门店及中央厨房的所有采购活动，涉及采购计划、供应商选择、采购执行、验收入库、付款结算等环节。

（四）基本原则

1.质量优先原则：确保采购的食材及物资符合国家食品安全标准及公司质量要求。

2.成本效益原则：在保证质量的前提下，通过比价、议价等方式降低采购成本，追求最佳性价比。

3.公开透明原则：采购过程应公开、透明，避免暗箱操作，确保公平竞争。

4.合规合法原则：严格遵守国家法律法规及公司内部规章制度，杜绝违法违规行为。

二、采购流程管理

（一）需求提报与审批

各餐饮门店或使用部门根据经营需求、库存情况及消耗定额，定期编制《采购需求单》，明确所需物资的名称、规格、数量、质量标准、预计单价、需求日期等信息，经部门负责人审核后，报采购部门。

（二）供应商选择与询价

采购部门收到审批后的《采购需求单》后，应优先从合格供应商名录中选择供应商。对于新的供应商，需进行资质审核（包括营业执照、食品经营许可证、相关质量认证等）及实地考察。采购人员应向至少三家及以上合格供应商进行询价，获取书面报价单，明确价格、交货期、付款方