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湖南酒店管理冲刺试题基础及答案

考试时间：120分钟满分：100分姓名：________得分：________

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.依据《湖南省旅游饭店星级评定与管理办法》，三星级饭店客房卫生洁具的完好率应达到（）

A.95%以上B.98%以上C.100%D.90%以上

2.酒店前厅接待员在为湖南本地游客办理入住时，下列做法最贴合地域服务特色的是（）

A.主动提供普通话服务B.主动询问是否需要湘语引导及本地旅游咨询

C.直接推荐高档房型D.快速办理入住不额外交流

3.酒店客房部对客用品的配备需遵循“适量、实用、环保”原则，依据湖南省酒店行业规范，三星级以上酒店客房每间（套）一次性洗漱用品的配备数量应（）

A.满足单人1次使用B.满足双人1次使用C.满足双人2次使用D.按需随意配备

4.酒店餐饮部在接待湖南大型婚宴时，下列不属于核心服务流程的是（）

A.提前确认婚宴菜单及湘味菜品适配性B.布置婚宴场地并检查音响设备

C.临时调整酒店整体房价D.安排专人负责婚宴现场协调

5.依据《食品安全法》及湖南省酒店餐饮管理要求，酒店厨房冷藏设备的温度应控制在（）

A.0-4℃B.-5-0℃C.-18℃以下D.5-10℃

6.酒店前厅部处理