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调酒实训指导师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.六大基酒包括威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒、伏特加和______。

2.经典鸡尾酒“玛格丽特”的基酒是______。

3.调酒常用摇酒壶分为三段式和______式。

4.制作“莫吉托”需用到的草本植物是______。

5.鸡尾酒基本结构含基酒、辅料、配料和______。

6.过滤鸡尾酒中碎冰/果肉的工具是______。

7.“曼哈顿”鸡尾酒的基酒是______。

8.搅和法主要用于制作______类鸡尾酒（如澄清型）。

9.酒吧量酒器常用______为计量单（常见单位）。

10.“血腥玛丽”的主要辅料是______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.原产墨西哥的基酒是？

A.金酒B.龙舌兰C.朗姆酒D.伏特加

2.“长岛冰茶”不含以下哪种基酒？

A.伏特加B.金酒C.朗姆酒D.白兰地

3.摇酒壶使用步骤不包括？

A.加冰块B.加原料C.摇晃30秒以上D.过滤倒出

4.夹取冰块的工具是？

A.量酒器B.冰夹C.搅棒D.滤冰器

5.“古典鸡尾酒”的制作技法是？

A.摇和法B.搅和法C.兑和法D.搅碎法

6.以下无酒精鸡尾酒是？

A.莫吉托B.玛格丽特C.处女莫吉托D.血腥玛丽

7.调酒“滴注”通常指加多少液体？

A.1滴B.1-2滴C.3-5滴D.1毫升

8.由谷物发酵蒸馏的基酒是？

A.白兰地B.威士忌C.朗