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2025年食品安全知识培训试题

各位同仁：

食品安全是民生工程、民心工程，事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济社会发展大局。为进一步强化我单位从业人员的食品安全意识，提升专业素养和操作技能，确保生产经营过程中的食品安全，我们特组织本次培训并配套以下试题。本试题旨在检验大家对食品安全法律法规、标准规范及实操技能的掌握程度，希望大家认真思考，学以致用，共同筑牢食品安全防线。

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一、单项选择题(每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内)

1.根据最新《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.食品原料

D.食品包装材料

2.在食品加工过程中，为有效防止交叉污染，以下操作不正确的是（）

A.生熟食品的加工工具、容器应严格分开使用并有明显标识

B.处理完生食品后，应洗手消毒方可处理熟食品

C.从业人员穿戴的工作服、帽、口罩等应定期清洗消毒

D.为提高效率，可将少量熟食品暂时存放在生食品储存区域的上层

3.关于食品采购验收，下列做法错误的是（）

A.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明

B.对无法提供合格证明的食品，经感官查验合格后也可少量采购

C.如实记录食品的名称、规