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中式烹调师初级工（五级）理论知识试卷（四）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《中式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1.职业道德要求人们在获取个人利益的时候，必须考虑（）。

A.个人利益最大化

B.他人、集体和社会利益

C.企业短期效益

D.个人职业发展

2.下列行为中，符合“忠于职守，爱岗敬业”要求的是（）。

A.上班时间处理私人事务

B.工作中勤于钻研，不断提高技能

C.对工作挑肥拣瘦，只做轻松任务

D.凭经验操作，忽视安全规范

3.“讲究质量，注重信誉”对于餐饮业的意义在于（）。

A.可以快速获取高额利润

B.能够吸引回头客，建立长期稳定的客源

C.只需要关注菜品的口味即可

D.与普通员工无关，是管理者的事

4.以下关于“遵纪守法”的说法，正确的是（）。

A.只要不违法，可以不遵守企业内部制度

B.应严格遵守国家法律、法规和行业规范

C.为了工作方便，可以适当变通卫生法规

D.只须遵守食品安全法，其他法律无关

5.在厨房工作中，“团结协作”最直接的体现是（