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中式烹调师初级工（五级）理论知识试卷（二）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《中式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1.职业道德的基本要求是每个从业者都应遵循的，它主要通过调节（）关系来发挥作用。

A.人与自然

B.人与人、人与社会

C.人与机器

D.个人与内心

2.“忠于职守，爱岗敬业”的具体要求包括树立职业理想、强化职业责任和（）。

A.提高职业技能

B.注重个人利益

C.追求职位晋升

D.简化工作流程

3.餐饮从业人员讲究质量，注重信誉，直接关系到企业的（）。

A.生产成本

B.人员流动

C.社会信誉和经济效益

D.设备更新速度

4.遵纪守法、讲究公德对中式烹调师的要求是（）。

A.只遵守企业内部的规章制度

B.遵守国家法律法规和行业规范，维护公共利益

C.仅需注意个人卫生

D.以顾客的一切要求为准则

5.下列选项中，体现了“尊师爱徒，团结协作”职业守则的是（）。

A.将自己的独门技艺毫无保留地传授给徒弟

B.对徒弟的错误当众严厉批评以儆效尤

C.工作中只