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中式烹调师初级工（五级）理论知识试卷（五）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《中式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1.职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行为规范的总和。

A.社会生活

B.家庭生活

C.职业活动

D.个人生活

2.“尊师爱徒”这一职业守则要求从业人员（）。

A.只尊敬师傅，不关心徒弟

B.师徒之间互相尊重，教学相长

C.徒弟无条件服从师傅所有要求

D.师傅无需向徒弟学习新知识

3.“精益求精”要求中式烹调师对待工作的态度是（）。

A.满足于合格就行

B.不断追求更高的技艺水平和菜品品质

C.追求个人利益最大化

D.只做自己擅长的工作

4.餐饮业从业人员树立良好的企业形象，需要以（）为基础。

A.豪华的装修

B.低廉的价格

C.职业道德和优质服务

D.频繁的广告宣传

5.积极进取、开拓创新对于中式烹调师的意义在于（）。

A.可以完全抛弃传统烹饪技法

B.能够适应市场需求，推动烹饪行业发展

C.只是为了获得更高的薪水

D.与普通厨师无关，是大师