捞王重启上市进程未来需朝降本增收努力.pdfVIP

企业

CHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINETHEENTERPRISEFACES面面观

来。2013年，上海迎来禽流感和黄浦江死

猪事件，捞王卖的是猪肚鸡，不幸踩中食

安事件里的两大地雷，生意直降八成。

内忧外困的情况下，团队成员疲惫

不堪，捞王陷入发展困境。转折点出现

在2014年。赵宏泽曾表示，当时的他决

定改变管理思路，让企业发展不只围绕

着业绩目标，要摒弃利润最大化的管理

思路。随后，捞王进行了一系列的改革

举措。首先是装修升级，转为以黑色为

主调、红色点缀的古典中国风；其次是

流程上制定考核标准，以SOP（标准操

作程序）指导员工工作；最后是品质上

重视食品安全，在建立中央厨房的同时

保留厨师技艺。

一番内部改革后，捞王呈现出了全

新面貌：对内，员工管理系统化，人员在市场开拓上，捞王继续在华东地区夯实基础，在一

流失率低，供应链实现标准化；对外，线、新一线城市之外，把门店网络深入至常州、南通等二

食材新鲜安全、门店风格精