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快速检测技术在

食品安全中的应用研究进展

⊙文吴琼科尔沁右翼前旗市场监督管理局

食品安全问题会对群众的生活质量、人身

安全等产生直接影响，应用食品安全检测技术对

食品质量进行检验与分析则有助于提升食品安全

保障水平。质谱、色谱分析检测技术等虽然检测

精度比较高，但却无法实现现场快速检测，这就

突显出能够在短时间内完成样品制备以及检测结

果出示的快速检测技术的重要性。快速检测技术

具有检测时间短、检测方法简单、结果准确等特

点，常见方法以免疫法、化学法、生物传感器

法、仪器分析法等为主。本文从快速检测技术实

际应用的角度进行分析，探讨了快速检测技术在

食品安全中的应用价值，并提出了拓展快速样品

前处理方法、利用数理统计的方法提高快速检测高昂，而快速检测技术具有便捷性和准确性高的

正确度等策略，旨在提升快速检测技术在食品安特点，能够快速、有效地检测出食品中