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2026四川宜宾市屏山轻云酿酒有限公司招聘25人笔试历年常考点试题专练附带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、白酒酿造的核心微生物主要是？A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.大肠杆菌

2、白酒酿造的核心微生物中，负责将淀粉转化为糖的是？

A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.放线菌

3、浓香型白酒的主体香气成分主要是？

A.乙酸乙酯B.乳酸乙酯C.己酸乙酯D.丁酸乙酯

4、在白酒固态发酵过程中，“低温入窖”的主要目的是？

A.加快发酵速度B.抑制杂菌生长，利于控温C.提高出酒率D.增加酒体辛辣感

5、下列哪项不属于白酒生产中的“三废”治理重点？

A.废水B.废气C.废渣D.噪音

6、品评白酒时，正确的闻香顺序是？

A.先远后近，先低后高B.先近后远，先高后低C.随意闻嗅D.只闻杯底

7、大曲酒生产中，制曲的最高温度一般控制在？

A.30-40℃B.40-50℃C.50-60℃D.60-70℃

8、关于白酒中的甲醇来源，下列说法正确的是？

A.主要来自粮食中的蛋白质B.主要来自粮食中的果胶C.主要来自发酵容器D.主要来自添加剂

9、勾调在白酒生产中的主要作用是？

A.增加酒精浓度B.统一风格，平衡口感C.延长保质期D.降低生产成本

10、宜宾地区酿酒优势的自然条件不包括？

A.弱酸性紫红泥