社会餐饮培训课件.pptx

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目录CATALOGUE02.餐饮服务核心技能04.食品安全管理体系05.餐饮营销推广策略01.03.厨房运营管理实务06.品牌创新与研发餐饮行业概述

01PART餐饮行业概述

驿站、茶肆、酒楼等业态兴起，宋代《东京梦华录》记载了汴京餐饮业的繁荣，出现分工明确的厨师、跑堂等职业。封建社会餐饮专业化19世纪快餐文化萌芽，20世纪麦当劳等连锁品牌推动标准化生产，中央厨房和冷链技术革新供应链管理。工业革命后的标准期餐饮以家庭为单位自给自足，随着剩余产品出现，出现以物易物的饮食交换，形成最原始的餐饮服务雏形。原始社会至农耕文明互联网平台催生外卖经济，