餐饮业制度、规程及应急预案.pdfVIP

餐饮服务食物安全规章制度

目录

一、餐饮服务单位组织机构；

二、餐饮服务食物安全管理人员职责；

3、消费举报投诉管理制度；

4、餐饮服务从业人员健康检查制度；

五、餐饮服务从业人员食物安全知识培训制度;

六、采购查验、索证索票和记录制度；

7、库房管理制度；

八、食物留样管理制度；

九、食物添加剂利用与管理制度；

1()、废弃食用油脂管理制度；

1一、个人卫生管理制度；

1二、餐饮服务食物安全管理制度；

13、环境卫生管理制度；

14、小型餐饮服务单位食物安全管理制度。

一、餐饮服务单位食物安全管理组织机构

各工作区负责人负责该区食物安全。

二、食物安全管理人员职责

餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食物安全

第一责任人，对本单位的食物安全负全面责任。餐饮服务单

位要配备专职食物安全管理人员，主要职责如下：

一、配合开展从业人员的食物安全法律和知识培训；

二、制定食物安全管理制度及职位责任制度，并对执行

情形进行催促检查；

三、检