GI和GL两个工具帮你吃得更健康营养保健技术96课件讲解.pptxVIP

主讲人：杨静秋营养保健技术版权单位：GI和GL：两个工具，帮你吃得更健康

01血糖与健康目录02GI：食物界的“升糖速度表”03GL：把“剂量”拉进来04如何把高GI变低GL

血糖与健康01

一、血糖与健康1.血糖的定义血液中葡萄糖含量。评估糖代谢正常性的重要指标。筛查、诊断和监测糖尿病、低血糖症等多种糖代谢异常疾病。2.血糖波动的影响食物中的碳水化合物被消化成葡萄糖进入血液循环，血糖升得太快、太高，胰腺会分泌胰岛素，长期血糖“过山车”式的波动，与肥胖、2型糖尿病、痤疮乃至情绪波动都有关系。

GI：食物界的“升糖速度表”02

二、GI：食物界的“升糖速度表”1.GI的定义GI即血糖生成指数，是摄入50g碳水化合物与相当量的葡萄糖后2个小时内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。服含50g碳水化合物的试验餐后2h内血糖曲线下的面积服50g葡萄糖后2h内血糖曲线下的面积×100012时间（小时）血糖浓度50g葡萄糖含50g碳水的食物曲线下面积B曲线下面积A

主食类鱼肉类水果类蔬菜谷物类点心类100gGI100gGI100gGI100gGI100gGI法国面包93蛋饺75西瓜95马铃著90白糖109馒头88鱼板71荔枝79红萝卜80巧克力91白米饭84贡丸70凤梨65红薯76蜂蜜88