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幼儿园幼儿饮食管理规定

一、总则

为保障幼儿园幼儿的身心健康，确保饮食安全与营养均衡，特制定本管理规定。本规定旨在规范幼儿园幼儿的饮食行为，优化膳食结构，预防食源性疾病，促进幼儿健康成长。

二、膳食管理

（一）膳食计划制定

1.幼儿园应根据幼儿年龄特点、生长发育需求和季节变化，制定科学合理的膳食计划。

2.膳食计划应包含每日三餐两点或三餐两点加午睡加水果，确保食物种类多样化。

3.每周膳食计划应提前公示，并定期根据幼儿反馈和营养师建议进行调整。

（二）食材采购与存储

1.食材采购应选择正规供应商，确保食材新鲜、无污染。优先选用当季新鲜蔬菜水果。

2.采购的食材需有检验合格证明，禁止采购过期或变质食品。

3.食材存储应分类存放，遵循“先进先出”原则，冷藏和冷冻食材需定期检查温度。

（三）食品加工与烹饪

1.食品加工前需彻底清洗，生熟分开操作，避免交叉污染。

2.烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸和重盐重糖烹饪。

3.每餐制作后需留样，冷藏保存48小时，以备查验。

三、卫生管理

（一）人员健康管理

1.幼儿园食堂工作人员需持有健康证，定期体检，确保无传染性疾病。

2.工作人员需保持良好个人卫生，穿戴清洁工作服、发帽和口罩。

3.操作前后需洗手消毒，避免用手直接接触食物。

（二）环境卫生

1.食堂地面、墙面、天花板应定期清洁，保持无油污、无积水。