2026 年新西兰厨师（新式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年新西兰厨师（新式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.新西兰当地特色食材中，以下哪种常用于新式烹饪技艺中增添独特风味？（）

A.袋鼠肉

B.鳄鱼肉

C.麦卢卡蜂蜜

D.仙人掌果

w2.在新西兰新式烹饪中，对于海鲜的处理，强调的是（）。

A.过度调味以掩盖腥味

B.保持其原汁原味

C.油炸至金黄酥脆

D.长时间炖煮

w3.新西兰新式烹饪技艺中，常用的烹饪方式不包括（）。

A.低温慢煮

B.明火炙烤

C.油炸

D.蒸汽烹饪

w4.以下哪种香料是新西兰新式烹饪中较为常用的？（）

A.八角

B.肉桂

C.迷迭香

D.花椒

w5.新西兰新式烹饪注重菜品的色彩搭配，其中代表活力与清新的颜色组合通常是（）。

A.红色与绿色

B.蓝色与黄色

C.绿色与白色

D.紫色与橙色

w6.在新西兰新式烹饪中，对于肉类的烹饪，常采用的火候控制是（）。

A.高温快炒

B.低温长时间烘烤

C.先大火后小火

D.全程小火

第II卷（非选择题，共70分）

w7.简答题（15分）

请简要阐述新西兰新式烹饪技艺中，如何运用当地特色食材来打造具有地