海底捞火锅-海底捞凭什么(DOC 34页).pdfVIP

卫斯理

海底捞凭什么？

满城皆说海底捞！自从哈佛《商业评论》五月份发表“海底捞的管理智慧”一文之后，企业界和

管理学界掀起了讨论海底捞的旋风。从海底捞的故事中，不同的人看到的东西是不同的，有的人看到了人性

化管理的魅力，有的人看到了服务业的创新，有的人看到了授权激发出来的创造力，有的人看到了复制这种

商业模式的可能性。一个好的案例，就是能从不同的角度得出不同的结论，海底捞作为一个管理案例，无疑

是成功。

海底捞的成功也引起了很多人的怀疑：这种商业模式一旦大规模推广，是可持续的么？对一线员工的过度授

权，是否会增加企业运营的风险？长江商学院的内刊《长江》杂志主编余楠，经过深入的调查和大量访谈，

采写了几篇深入文章，全面分析海底捞的成功启示，和哈佛《商业评论》的案例相呼应。这组系列文章再次

探讨海底捞现象，分析了海底捞成功背后的商业逻辑，以及商业逻辑背后的人性力量，文章发人深思。

本专题从不同的角度解读海底捞，将再一次掀起管理的头脑风暴。

海底捞为什么？

一个自称不以利润为主要考核目标的企业，却每年进账3亿元，同时在餐饮业内拥有数一数二

的顾客满意度和