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配（分）餐间管理制度参考模板.docxVIP

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  • 2026-05-21 发布于河南
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配（分）餐间管理制度参考模板.docx

    配（分）餐间管理制度

    1.目的

    为规范配（分）餐间管理，特制订本制度。

    2.适用范围

    本公司所有食堂。

    3.名词解释

    无

    4.参考文件

    无

    5.职责

    无

    6.作业流程

    无

    7.作业细则

    7.1配（分）餐间要设有洗手、消毒设施。工作人员进入配餐间应穿戴整洁工作衣帽和口罩，按照规范并将手洗净、消毒。

    7.2每次配（分）餐前，要进行空气和操作台消毒，使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。

    7.3设有与配（分）餐相适应的操作台和能够开合的食品传输窗。成品饭菜应放在操作台上，不得直接放在地上。

    7.4食品加工好后应在2小时内食用

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