2026 年裱花师（裱花实务）试题及答案.docVIP

2026年裱花师（裱花实务）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

w1.裱花时，以下哪种裱花嘴适合制作细腻的线条装饰？（）

A.圆形裱花嘴B.叶形裱花嘴C.细齿裱花嘴D.贝壳形裱花嘴

w2.在调制裱花奶油时，打发过度会导致奶油出现什么状况？（）

A.太稀无法裱花B.颜色变深C.质地粗糙且易开裂D.有颗粒感

w3.裱花蛋糕表面的图案干燥过快，可能是因为（）

A.室内湿度太高B.奶油打发不足C.蛋糕胚太湿D.室内温度过低

w4.裱花时，为了使裱花形状更立体，应该（）

A.多挤奶油B.分层挤奶油C.快速挤奶油D.减少奶油用量

w5.以下哪种颜色搭配在裱花中会显得比较活泼？（）

A.蓝色和绿色B.红色和黄色C.紫色和粉色D.灰色和白色

w6.裱花完成后，蛋糕最好在（）环境下保存，以保持裱花形状。

A.高温潮湿B.低温干燥C.常温通风D.低温潮湿

第II卷（非选择题，共70分）

w7.（10分）简述裱花奶油打发的正确步骤及注意事项。

w8.（15分）请说明不同裱花嘴在制作