餐饮行业前厅部服务员餐厅服务手册.docx

餐饮行业前厅部服务员餐厅服务手册

第1章服务礼仪与形象管理

1.1餐厅基础礼仪规范

在接待宾客时，服务员必须保持挺拔的站姿，双脚与肩同宽，身体重心均匀分布，双手自然下垂或轻握成拳置于身前，眼神平视宾客，面带微笑，展现出热情专业的服务姿态。当宾客入座后，服务员应立即上前轻扶宾客右臂，引导其入座，并迅速调整桌椅高度，确保桌面平整，使宾客能舒适地就座，同时低声提醒宾客落座。

宾客落座后，服务员需立即递上菜单，此时手势应呈8字形，指向菜单中央，语气温和地说明菜单内容，并引导宾客按顺序点单，严禁大声喧哗或随意翻动。点单过程中，若宾客询问价格或特殊要求，服务员需双手递上菜单并清晰回答，若涉