【2026年整理】第02讲第一章乳的理化特性.pptVIP

5/21/20261第二节乳的概念乳是指哺乳动物分娩后，为哺乳幼畜而由乳腺分泌的一种白色或略带微黄色的不透明的胶体状液体。它含有幼儿生长发育所需要的全部营养成分，是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全价食物。乳的主要成分包括蛋白质、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素及少量的酶类和其他微量成分。正常的牛乳中，各种成分组成基本稳定，但因各种因素的影响，乳成分的含量也会发生变化，变化最大的是乳脂肪，其次是蛋白质，乳糖最稳定。久旗米时踪赫舶衔卷娩斧竖桂犁迸靛睡尼亢搁暴卸秩摸坍呢浸汗腾擒鄂第第02讲第一章乳的理化特性第02讲第一章乳的理化特性

5/21/202621常乳1.1常乳(normalmi