白酒基本知识.pptVIP

白酒基本知识;内容概述;第一部分;酒的定义;酒的种类;世界蒸馏酒的种类;一、中国白酒：郎酒、茅台、五粮液

二、白兰地：以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调配而成的蒸馏酒。著名产地在法国。可涅克、轩尼诗、马爹利

三、威士忌：以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒，酒精含量为40~42%VOL。最著名产地在苏格兰。

芝华士、百龄坛、帝王;四、老姆酒：以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏酒，酒精含量在40%vol以上。著名的产地在牙买加、古巴等加勒比海国家。船长酿、白牌

五、伏特加：又名俄得克，以小麦、大麦、马铃薯等为原料发酵蒸馏成食用酒精，然后以此为酒基，经桦木炭脱臭除杂、降度而成。最著名的产地为俄罗斯。绿牌、皇冠、佳适克

;六、金酒：以食用酒精为酒基，加入杜松子及其他香料（芳香植物类）共同蒸馏而制成。最著名的产地是荷兰和英国。波尔斯、比菲特

七、其它蒸馏酒：利口酒、日本烧酎、墨西哥龙舌兰等

;白酒的定义;白酒的构成;白酒的形成;白酒的特性;一、按酒度分类

1、高度白酒：酒精含量50度以上的白酒。

2、中度白酒：酒精含量在40~50度之间的白酒。

3、低度白酒：酒精含量为40以下的白酒;二、按糖化发酵剂分类;三、按白酒香型分类