价格管控策略与实践解析.pptxVIP

第九章餐饮产品价格管理?餐饮管理?第1页

本章学习目标：了解餐饮产品价格特点及管理原那么掌握餐饮产品定价程序、原料本钱的核定掌握餐饮产品基价确实定方法熟悉利用餐饮产品的价格方略第2页

第一节餐饮产品的价格特点及管理原那么一、餐饮产品价格的特点 价格形成的特殊性价格水平的灵活性价格形式的多样性价格管理的时令性 第3页

二、餐饮产品价格管理原那么按质论价，优劣分档辨别市场，随行就市有利于竞争，自我调整第4页

三、餐饮产品价格管理的作用是正确处理国家、企业和消费者相互关系的主要手段餐饮产品价格是餐饮企业经营获得劳动价值补偿和合理利润的主要确保是降低餐饮本钱费用，提升管理水平的主要条件是调整市场供求关系，提升市场竞争能力的主要办法第5页

第二节餐饮产品的定价程序一、餐饮产品价格的组成餐饮产品价格=产品本钱+产品毛利物化劳动的转移价值以原材料价值、设施设备、用具、餐茶用具和水电燃料为主活劳动消耗中的必要劳动价值以劳动者的工资和工资附加费、福利和奖金消耗为主活劳动消耗中的剩下劳动价值以税金和利润的形式为主第6页

餐饮产品定价目标二、餐饮产品定价需考虑的原因餐饮产品本身价值市场竞争环境顾客的需求以顾客需求为导向以市场竞争为导向以产品成本为导向餐饮企业的经营目标→以利润为导向第7页

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