酒的基础知识.ppt

;第一讲酒的基础知识;酒的起源;酒的起源学说;（一）杜康造酒说;（二）上天造酒说;（三）猿猴造酒说;（四）仪狄造酒说;现代学者对酿酒起源的看法;酒之最;二、酒水概念;任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78.3℃，冰点为-114℃。;酒度;酒的分类;按酒精含量分类（酒度）;按生产工艺分类：;按生产工艺分类：;按生产工艺分类：;按生产工艺分类：;按制酒原料分类;按配餐方式及饮用方式分类;谢谢大家！