果蔬采摘与商品化加工全攻略.pptx

第四章果蔬采收及商品化处理;采收和采后商品化处理;采收是农产品生产的最后一种环节

采收的目标:使农产品在合适的成熟度时转化成商品

采收的速度要尽可能快

采收时要力求做到最小的损伤;联合国粮农组织的调查报告显示:发展中国家在采收过程中造成的果蔬损失达8-10%

采收成熟度不妥

田间采收容器不合适、采收方法不妥引发机械伤

从采后的贮运到包装处理过程中缺乏对产品的有效保护;采收成熟度:

采收过早或过晚均对产品品质和耐藏性带来不利影响

采收过早:产品的大小和重量不达标,且产品的色泽、风味和品质也不好，耐藏性差；

采收过晚:产品已经过熟，开始衰老，不耐贮运；

依据产品的特点考虑采收成熟度:

就地销售的产