2025年食品行业质量检测员检测员食品原料检测手册.docx

2025年食品行业质量检测员检测员食品原料检测手册

第1章食品原料溯源与基础理化指标

1.1原料产地环境与种植/养殖规范

产地环境因子检测需依据GB18406-2023《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》执行，首先测定土壤pH值，确保在5.5-7.5的适宜范围内，以维持根系健康；其次检测重金属含量，依据《食品中污染物限量》（GB2762-2021），铅、镉、砷等不得超过0.05mg/kg，铜、锌等不得超过1.0mg/kg，防止重金属富集危害人体；再次分析有机污染物，农药残留物总量应控制在1.0mg/kg以下，并需检测多环芳烃和呋喃类化合物，确保无超标