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2026食品技术模拟

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品添加剂中，不属于防腐剂的是（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.维生素C

D.纳他霉素

2.下列哪种食品属于发酵食品？（）

A.精制面粉

B.酸奶

C.烤面包

D.蛋糕

3.食品中蛋白质的消化主要发生在（）

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

5.食品加工中，巴氏杀菌法主要用于（）

A.灭菌

B.杀灭致病菌

C.延长保质期

D.提高食品营养价值

6.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬酸

B.胡萝卜素

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

7.食品中常见的重金属污染物是（）

A.铅

B.锌

C.钙

D.镁

8.下列哪种食品属于植物性食品？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

9.食品保鲜中，真空包装的主要作用是（）

A.防止氧化

B.防止腐败

C.防止变质

D.防止虫蛀

10.下列哪种食品加工方法会导致营养素损失？（）

A.蒸煮

B.焯水

C.烤制

D.快速冷冻

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.食品添加剂分为