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安徽省食品生产企业食品安全事故应急演练方案

第一章总则

1.1目的

为快速、有序、高效处置安徽省食品生产企业食品安全事故，最大限度降低健康损害、经济损失与舆情风险，依据《食品安全法》《突发事件应对法》《安徽省食品安全事故应急预案》等法规，制定本演练方案。

1.2适用范围

安徽省行政区域内取得《食品生产许可证》的全部企业，含白酒、乳制品、肉制品、食用植物油、粮食加工品、饮料、速冻食品、食品添加剂等八类高风险单元。

1.3演练原则

（1）依法依规：所有动作与现行法规、标准、企业制度零冲突；

（2）实战导向：脚本事件须源于近三年省内真实案例，拒绝“表演式”走过场；

（3）闭环管理：演练—评估—整改—复核—销号，形成PDCA循环；

（4）分级负责：企业主体、辖区市场监管、卫健、疾控、公安、宣传、街道（乡镇）六级联动；

（5）信息公开：对外口径统一，对内信息透明，防止“信息真空”引发二次舆情。

1.4演练频次

（1）综合演练：每三年至少1次，覆盖全链条、全部门；

（2）专项演练：针对金黄色葡萄球菌、亚硝酸盐、高氯酸盐、非法添加、异物、冷链断链等高风险因子，每年至少2次；

（3）突击演练：由企业质量负责人随机抽题，不提前通知，每半年至少1次，重点检验夜班、周末、节假日等薄弱时段。

第二章组织机构与职责

2.1省级指挥部（设在省市场监管局食品生产处）

职责：统筹全省演练计划、专家库