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2025年从业人员食品安全培训考试试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营企业的食品安全管理人员应当每（）参加一次由监管部门或第三方机构组织的集中培训，培训时长不得少于（）学时。

A.半年；16

B.一年；20

C.两年；32

D.三年；40

2.某餐饮单位使用的食用植物油储存于30℃的仓库内，且未密封保存，可能导致的主要风险是（）。

A.微生物污染

B.油脂酸败

C.重金属超标

D.农药残留

3.预包装食品的标签中，“生产日期”应标注为（）。

A.食品完成所有加工工序的日期

B.食品包装完成的日期

C.食品出厂检验合格的日期

D.食品进入销售环节的日期

4.加工即食凉菜时，操作间温度应控制在（）以下，且加工人员需佩戴（）。

A.25℃；口罩、手套、工作帽

B.20℃；口罩、手套、护目镜

C.18℃；口罩、围裙、工作帽

D.15℃；手套、围裙、护目镜

5.食品添加剂“碳酸氢钠”的功能类别是（）。

A.着色剂

B.膨松剂

C.防腐剂

D.增稠剂

6.某超市销售的鲜鸡蛋包装上未标注（），违反了《食用农产品市场销售质量安全监督