（22页PPT）收集当地面包酵母菌种并比较发酵效果课件课件.pptxVIP

;酵母菌发酵原理

有氧时：;;常见面包酵母菌种;实验目的

收集当地面包酵母菌种并比较发酵效果，并能够解决生活实际中的问题。

材料用具

电子天平、100ml量筒、培养皿、烧杯、面粉、水、干酵母、半干酵母、鲜酵母、天然酵母、蒸锅、小案板、小苏打、黑芝麻等。;二、制作馒头

将发好的面团中加入适量苏打水，并揉均匀。

小组合作将面团切成大小相同的面剂，揉至馒头状，放至蒸锅蒸20

分钟。

不同组别的馒头用不同的黑芝麻数目进行区别标记。

（注意事项：取出热馒头时注意安全，避免烫伤！）;;实验探究：比较不同酵母菌种发酵效果

小组合作发酵面粉;小组合作发酵面粉;实验探究：比较不同酵母菌种发酵效果 ;实验探究：比较不同酵母菌种发酵效果 ;;实验探究：比较不同酵母菌种发酵效果 ;;实验探究：比较不同酵母菌种发酵效果 ;;;;;;请同学们完成导学案上的实验反馈评价量化表。

从实验反馈评价要素的角度说一说，在本节实验课中你们小组有哪些收获？还有哪些不足？;